1、熱的放冰箱。當食物的溫度降到６０度以下的時候，細菌就開始繁殖。而食物溫度迅速降到７度左右，大部分細菌就進入了休眠狀態。所以把熱菜放到外面放涼其實是給細菌更多的繁殖時間，而且如果不加蓋或者是保鮮膜的話，空氣中的細菌也會落到碗里。2、熱菜放冰箱里建議加蓋或者保鮮膜，熱菜蒸發的水汽就不會影響冰箱的冷凝管。可以避免各種食物互相串味。從冰箱里拿出來的食物一定要徹底加熱，也就是把剩菜整體加熱到１００攝氏度，保持３分鐘以上。這樣大多數細菌就會被消滅。