1、食材準備：雞小腿、植物油、鹽、雞蛋、面包糠、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉、淀粉、面粉、料酒、姜。2、把姜洗凈切片，雞腿洗凈，加入開水里，煮15分鐘撈起，瀝干水分。3、加鹽、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉。4、拌均勻腌制2小時。5、面粉、淀粉里加雞蛋、少許水拌均勻，調成蛋糊。6、把腌制好的雞腿加進去，均勻的裹上蛋糊。7、在均勻地拍上面包糠。8、靜止一會。9、熱鍋涼油，油熱6成，下雞腿。10、炸到雞腿金黃色。11、撈起瀝油即可。