生水里有細菌，1杯水中大概含有1000萬個細菌，生水中的氯氣可以和水中殘留的有機物質相互作用。煮開沸騰3分鐘的開水，可以使水中的氯氣及一些有害物質蒸發掉，同時又能保留水中對人體必需的營養物質。