1、準備豬大排三塊，最好選擇購買帶有肥肉的，洗凈瀝干備用。2、用刀背將大排錘松。3、將大排放在碗中，加入黃酒少量鹽，蔥姜腌制半小時。4、在大排兩面拍上干淀粉。5、起油鍋放入適量油，燒至8成熱，下大排，炸至兩面微黃撈出。6、將油盛起，鍋里留少量油，將剛才腌制大排的蔥姜放入爆香。7、加入幾個八角，放入大排，加生抽炒勻后加適量開水。8、蓋蓋大火燜煮10分鐘。9、加入白糖調(diào)味。10、加少量老抽上色。11、大火收汁。