1、鵝斬塊后洗凈。2、準備調料。3、準備生抽，老抽和啤酒。4、先把鵝肉冷水下鍋焯水后撈起洗凈。5、鍋內倒入油，下入八角，生姜和小蔥爆香。6、再把鵝肉倒入煸炒出肉香味。7、加入生抽和老抽不斷的翻炒至鵝肉全部上色。8、倒入啤酒。9、再把冰糖和干辣椒加入。10、蓋上大火燒開后轉小火燉至熟酥（約一個多小時）。11、之后嘗試一下味道再加鹽調味。12、轉大火收汁后熄火出鍋。13、盛入碗中撒上香菜碎上桌。