攪至白色的糊冒泡，呈透明狀即可，無具體時間規定。做法：豌豆淀粉200克、水1400毫升。1、準備水一碗，將豌豆淀粉倒入同樣大小碗中。2、將水倒入碗中浸泡淀粉，2分鐘后攪拌成無顆粒狀粉漿。3、鍋里用同樣大小碗倒入6碗水，煮沸，將粉漿再次攪拌均勻，慢慢倒入鍋中。4、把白糊用勺子背順時針快速攪拌。5、攪至白色的糊冒泡，呈透明狀。6、此刻證明涼粉已熟，關火。7、找個合適的容器，將涼粉裝入，靜置晾涼，兩個小時左右后，涼粉已定型。8、拿刀沿著容器邊緣劃一圈，輕輕倒出涼粉，切塊或條，拌入自己喜歡的料汁，即可食用。