青辣椒500克、蒜50克、生姜25克、食鹽30克、白糖10克、白酒15毫升。1、青辣椒洗凈，晾干水分去除辣椒蒂。2、蒜和生姜打碎，青辣椒打碎成大粒與姜蒜混合一起。3、加入食鹽、白糖拌勻。4、放入無油無水的瓶里，留出空間，后期發(fā)酵。5、倒入白酒封口，密封存放，前兩天室溫發(fā)酵，后期移入冰箱冷藏，可數(shù)年不壞。