蕎麥，別名凈腸草、烏麥、三角麥，屬于蓼科，成熟期75天，北方可兩季，一年生草本植物。莖直立，高30~90厘米，上部分枝，綠色或紅色，具縱棱，無毛或于一側沿縱棱具乳頭狀突起。葉三角形或卵狀三角形，長2.5~7厘米，寬2~5厘米，頂端漸尖，基部心形，兩面沿葉脈具乳頭狀突起。蕎麥喜涼爽濕潤的氣候，不耐高溫、干旱、大風，畏霜凍，喜日照，需水較多。