保質期：一般是3年。藏紅花的保存是藏紅花保質期的關鍵，做到很好的保存之后藏紅花是可以存放5~10年的，在這段時間內食用藏紅花都可保證其功效。 藏紅花的保存需要注意：防潮，防蛀，防曬。最好的保存方法是真空保存，能存放10年以上時間。保存方法：1、防潮：最好的防潮效果就是將其密封，使其與空氣隔絕。因為藏紅花一旦暴露于空氣中就容易受空氣中水分影響而受潮發霉，使藏紅花質變，嚴重影響其使用效果和保存期限。2、遮光：藏紅花在保存過程中應該要注意避免接觸到陽光的照射，因為經研究顯示，藏紅花一旦接受光照就很容易產生化學反應，將分子進行重組，從而影響了藏紅花本來所應該擁有的功效。3、冷藏：家庭保存時，一般可將藏紅花密封后，放入冰箱冷藏保鮮室內進行封存。大家都知道，溫度越低分子的活動性則變慢，這能有效地防止藏紅花過快的質變，從而延長了其保存期限。