用料：秋葵８個、雞蛋兩個、辣椒兩個、花生油８０克、鹽２克、生抽１５克、料酒５克、大蒜籽３粒。1、鍋中倒入適量清水，燒開放少許油鹽，加秋葵焯水３０秒，再撈起過涼。2、秋葵去蒂切成斜片，紅辣椒洗凈去蒂切成斜片，大蒜籽去皮洗凈切碎。3、把雞蛋磕入碗中，加入料酒打散，熱鍋倒入油，燒開后，倒入蛋液，用筷子劃散夾出盛裝備用。4、留底油，放入大蒜籽和辣椒爆香，放入秋葵炒勻。5、放入雞蛋混合，加入鹽和生抽炒入味，即可出鍋享用。小貼士：1、焯水秋葵目的是去除秋葵中的草酸，食用口感更佳、更健康。2、油一定要燒熱再倒入蛋液，如此雞蛋會蓬松柔軟，不需要翻面煎炸，直接劃散夾到碗中即可。