火鍋的食材有肉類(lèi)、海鮮類(lèi)、蔬菜類(lèi)、菌菇類(lèi)、豆制品類(lèi)等。1、肉類(lèi)：牛肉、羊肉、骨肉相連、雞排、鴨、鵝、火雞等。2、海鮮類(lèi)：生蠔、鮑魚(yú)、河蝦、魚(yú)、海草、海參、花蛤等。3、蔬菜類(lèi)：玉米、土豆、青椒、茄子、黃瓜等。4、菌菇類(lèi)：平菇、金針菇、蟹味菇、杏鮑菇、白玉菇、秀珍菇、茶樹(shù)菇等。5、豆制品類(lèi)：豆腐、豆腐絲、豆?jié){、豆?jié){粉、豆腐皮、油皮、豆腐干等。