1、蔥姜蒜、花椒大料，小塊干辣椒洗凈切好，紅棗，枸杞洗凈備用。2、把雞肉焯水后撈出備用。3、鐵鍋燒熱加入一小塊雞油，加入蔥姜蒜、花椒大料與辣椒，翻炒一會兒，加水。倒入適量生抽。4、放入切好的雞肉，水開后，中小火燉3小時左右，期間加2-3次開水即可。