用料：基圍蝦400克、姜5克、蒜5克、干辣椒3個(gè)、香菜1小把、花椒適量、檸檬2半個(gè)、胡椒粉少許、生抽半湯匙、料酒1湯匙、鹽少許。1、花椒清洗，香菜切段，姜蒜切片。2、用牙簽從蝦第2個(gè)關(guān)節(jié)挑出蝦線，從尾部稍微擠，扯出蝦線；加入檸檬汁和胡椒粉腌制。3、鍋里熱油，小火煎香花椒，隨后盛出，再爆香姜蒜。4、放入基圍蝦，大火拌炒至蝦變色。5、調(diào)入生抽和料酒，加少量水燜煮一會(huì)；大火收汁，調(diào)入適量鹽，出鍋前撒上香菜即可。