用料：牛腱子肉1塊、豆瓣醬2匙、老姜1塊、青蔥3根、蒜頭4個、香葉3片、八角2個、草果1個、桂枝3根、山奈3片、桂皮1片、辣椒3個、花椒少許、茴香少許、白胡椒粉1克、生抽4匙、鹽少許。1、牛腱子肉清洗干凈，浸泡半小時去除血水。2、準(zhǔn)備香料，可將香料裝入棉袋中，蔥姜蒜切好備用。3、牛肉泡水去除血水后，用扎針在牛肉上扎出小孔方便牛肉鹵制入味。4、鍋熱油爆干老姜，再放入蒜瓣爆香，爆香后倒入豆瓣醬炒出紅油和香味，加入水和香料。5、加入生抽、鹽、胡椒粉和放入青蔥，大火燒開小火慢燉半個小時。使香料的味道全部釋放出來。6、鹵水放涼后過濾掉香料，倒入高壓鍋中并放入牛腱子肉浸泡在鹵汁中三個小時或一夜，讓其充分吸收味道。7、鹵制時電壓力鍋選擇紅燒牛肉程序即可。8、時間到后再在醬汁浸泡三十分鐘撈出放涼切片，即可享用。