11月應季蔬菜有青菜、卷心菜、西蘭花、慈菇、胡蘿卜、萵筍、花椰菜等。1、青菜：又名小白菜，莖、葉用蔬菜，顏色深綠，含多種營養素，富含維生素C。2、卷心菜：學名結球甘藍，約90%的成分為水，富含維生素C。3、西蘭花：上市時間從9月到第二年6月，含有豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素A等。4、慈菇：又稱剪刀草、燕尾草，是一種多年生草本植物，花果期為6-12月。5、胡蘿卜：胡蘿卜含有豐富的果膠物質，是維生素A的主要來源。6、萵筍：又稱萵苣，菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質嫩莖的變種，一二年生草本植物。別名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜。主要食用肉質嫩莖，可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬，嫩葉也可食用。莖、葉中含萵苣素。7、花椰菜：又稱花菜、菜花或椰菜花，花椰菜為十字花科蕓苔屬一年生植物，花椰菜是一種很受人們歡迎的蔬菜，味道鮮美，營養也很高，還有很高的藥用價值。維生素C含量非常豐富。