酒精著火不能用水是因為酒精比水輕，酒精會浮在水面上，用水撲滅由酒精引起的火災，則水不能起到隔絕空氣的作用，達不到滅火的效果，故酒精著火不能用水撲滅。乙醇是一種有機化合物，結構簡式為CH3CH2OH或C2H5OH，分子式為C2H6O，俗稱酒精。