１、顏色：黃冰糖呈淡黃色，而假的黃冰糖通常經(jīng)過人為漂白，以白色居多。２、形狀：純正的黃冰糖在熬制過后通常呈不規(guī)則狀，而假的黃冰糖形狀比較統(tǒng)一，看起來美觀。３、結(jié)晶：黃冰糖的結(jié)晶有些透明，而假的黃冰糖用二氧化硫漂出來晶瑩剔透，可以看到結(jié)構(gòu)。