1、從類型上看，泡打粉是復合膨松劑，呈中性；酵母是生物膨松劑。2、發酵方式不同，泡打粉是化學發酵，泡打粉中有小蘇打和酒石酸，遇水熱產生二氧化碳；酵母是生物發酵，酵母是靠酵母菌產生二氧化碳。3、用途不同。泡打粉通常用于烘烤蛋糕、餅干、和甜點中，而酵母主要是用于烘焙面包用。4、起發作用的時間不同（也就是發生發酵）。泡打粉起發快；而酵母制成的酵母粉起發慢。5、受環境影響程度不同。泡打粉受溫度濕度影響小；酵母粉起發需要一定的溫度濕度配合，如果天氣寒冷，則需要更多的時間起發或不容易起發。6、價格不同。泡打粉價格低；而酵母價格較高。7、健康性與安全性不同。泡打粉是一種化學蓬松劑，是化學物質組成的，建議家中有小孩和孕婦的盡量減少使用；而相對來說，酵母天然、營養、健康，安全性高、不會產生不良風味。