用料：牛蛙２只、萵筍１根、生姜１０克、大蒜２０克、泡椒３０克、小米辣１０克、料酒２０克、生抽２０克、白酒適量、鹽適量。1、牛蛙去爪子后切大塊，放入適量白酒和鹽抓均勻腌制３０分鐘，目的是去腥。2、萵筍切塊，生姜、大蒜、泡椒、小米椒切段。3、腌制過的牛蛙沖洗干凈，熱鍋冷油放入調料炒香。4、炒香后放入牛蛙翻炒入味。5、放入料酒和生抽調味，再加萵筍和熱水，大火燒開。6、最后加入雞精和鹽調味即可出鍋。