用料：雞胗２００克、泡椒半碗、尖椒３個、生姜１塊、蒜２瓣、大蔥１段、生抽８克、料酒１０克、食鹽２克、植物油１５克。1、雞胗洗凈放入鍋里焯水，水里加入適量料酒。2、尖椒切成小塊、泡椒切成小段，蔥、姜、蒜切成末。3、焯好水的雞胗切成片，鍋里放入適量花生油，爆香蔥姜蒜末。4、加入雞胗，放入適量鹽，翻炒均勻，出鍋待用。5、鍋里再放入適量花生油，燒到七成熱，放入尖椒和泡椒翻炒，加入適量鹽，翻炒入味。6、加入雞胗，混合翻炒入味，加入少許生抽翻炒均勻出鍋。烹飪技巧：1、雞胗提前用清水浸泡，然后用流水沖洗干凈。2、泡椒用清水浸泡10分鐘，可減少酸味；3、尖椒泡椒先下鍋翻炒至出味，再放入雞胗可充分入味。