用料：雞胸肉一塊、嫩姜５０克、油一勺、鹽一撮、蔥花１０克、醬油一勺、雞蛋一個、淀粉適量。1、將雞胸肉切成３－５毫米肉絲，加入少許鹽，抓揉。2、將雞蛋磕開，取蛋清倒入肉絲中，抓勻讓肉更嫩滑，撒入適量淀粉，抓拌均勻，靜置上漿。3、姜去皮后切成細絲備用。4、鍋中先放入３勺油，燒至五成熱，將肉絲放入煸炒至變色后盛出，此時肉絲在七八成熟。5、鍋中重新放入少許油，將姜絲、蔥花放入煸香，放入肉絲炒至肉絲熟透，姜絲變軟。6、放入醬油，翻炒至上色均勻，加入少許鹽。7、撒入蔥花，翻拌均勻即可。雞胸肉營養價值1、雞胸肉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素Ａ、Ｂ１、Ｂ２、Ｃ、Ｅ和煙酸等成分。脂肪含量較少，其中含有高度不飽和脂肪酸。另含膽固醇，組氨酸。每１００克雞胸肉含有１.２克左右的咪唑二肽，比豬肉、金槍魚和鰹魚等肉類含量還要豐富。2、雞胸肉蛋白質含量較高，２００克雞胸肉大約含有４０克的蛋白質，可以滿足一個人一天大部分蛋白質需求，且易被人體吸收入利用，含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構磷脂重要來源之一。3、動物性脂肪含量低，雞胸肉肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富，能滋補養身。卻只含有與蝦、螃蟹等相當的脂肪。