新木桶要泡72小時是為使其恢復正常含水率，延長使用壽命。木桶在完工后，其含水率基本控制在12%左右，經白坯成型，用高分子環保樹脂做深層防腐處理，但由于木桶材質、地域差異與使用環境差別，為延長其使用壽命，需將木桶經過泡水處理后再使用。