根據氣候而定。通常將肉掛到通風、陽光照射不到的陰涼處，自然風干，一個月左右即可吹干。秋冬季節把肉直接掛在院子里或通風的陽臺處，一個星期左右也能吹干，因秋冬季天氣比較寒涼，并且風也比較大，肉干得比較快。