1、將雞肉、豬排骨、豬骨洗凈，放入開水中出一水后，再用清水漂洗干凈。2、放入鍋中，摻水3000克，先用大火燒沸，打去浮沫后改用小火吊出鮮味。3、舀出300克吊制好的鮮湯冷卻。4、將雞脯肉和凈豬瘦肉捶成茸狀，分別用100克鮮湯澥散。將鮮湯置火上燒沸。