用料：帶魚2條、蔥2段、姜3片、料酒1湯匙、五香粉少許、白胡椒粉少許、鹽適量。1、帶魚去頭、去鱗、去內臟洗凈，剪成約2寸段，可剪刀煎魚更方便。2、然后在魚表面斜著劃幾刀，目的便于入味。3、蔥切絲、姜切絲。帶魚入盆加入鹽、五香粉、白胡椒粉、蔥姜、料酒抓勻密封入冰箱腌制一晚入味。4、揀出蔥、姜，用廚房紙巾擦干魚表面水分后在魚表面刷薄薄一層食用油。5、鍋燒熱倒入食用油，大火燒至6成熱，有輕微冒煙，轉中大火，逐個放入帶魚煎至稍微變色定型時翻面。魚定型時再翻面，如此魚不易碎。6、繼續煎至兩面金黃撈出控油，表面撒適量椒鹽、孜然粉、辣椒粉拌勻即可食用。