用料：老姜120克、全脂牛奶450毫升、砂糖40克。1、先將姜切成姜絲，越細越好，倒入紗布中過濾，擠出姜汁，也可用攪拌機榨出汁。2、鍋中倒入牛奶，微微冒泡加入砂糖。3、待燒至70度沖入姜汁中，記住速度一定要快。4、蓋上蓋子，燜15分鐘，即可享用。烹飪技巧：牛奶為全脂高蛋白，溫度需到7、80度時才能撞，姜汁要現榨。若不滿足以上要求則有可能導致姜撞奶無法凝固。