蔗糖、乳糖和麥芽糖等。二糖是由兩個(gè)單糖分子通過“糖苷鍵”連接在一起形成的分子相對(duì)大一些的糖，二糖在人體內(nèi)必須分解為單糖后才能被吸收利用。天然存在的游離態(tài)和具有機(jī)能的糖類以哺乳類的乳糖、細(xì)菌和昆蟲血液等的海藻糖、植物的蔗糖為代表。這些是作為各種生物體的能量來源，或者作為生物體組成的物質(zhì)原料，承擔(dān)著所必需的糖類的貯藏或運(yùn)輸?shù)闹匾饔?。一方面分別可由各種特異的轉(zhuǎn)葡萄糖苷酶的作用以對(duì)應(yīng)的糖核苷所合成，同時(shí)也可由特異性強(qiáng)的分解酶水解和磷酸分解。纖維二糖和麥芽糖也是較為熟知的二糖。另一方面，與其說是單獨(dú)合成而發(fā)揮其機(jī)能的不如說是纖維素和淀粉的酶促分解的產(chǎn)物。因此比天然發(fā)現(xiàn)的二糖存有更高級(jí)的結(jié)構(gòu)，而游離的二糖大多是其代謝分解的產(chǎn)物。蔗糖：在甘蔗、甜菜中含量很高。白糖、紅糖、砂糖中也都主要是蔗糖。麥芽糖：在谷類種子萌發(fā)的芽中含量較多，尤其以麥芽中含量最高。乳糖：主要存在于奶與奶制品中，甜味只有蔗糖的1/6。