燕麥煮２０～３０分鐘會熟，喜歡吃軟燕麥片的人可以煮更久一點。但煮的時間越長，營養損失越大。燕麥屬于小雜糧，主要有兩種，一種是皮燕麥，一種是裸燕麥。裸燕麥成熟后不帶殼，俗稱油麥，即莜麥，國產的燕麥大部分是這種。皮燕麥成熟后帶殼，如進口的澳洲燕麥。燕麥中水溶性膳食纖維分別是小麥和玉米的４。７倍和７。７倍。Ｂ族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸含量都比較豐富，特別是維生素Ｅ，每１００克燕麥粉中高達１５毫克。此外燕麥粉中還含有谷類食糧中均缺少的皂甙。