1、萵筍干：準備好萵筍處理干凈。再將干凈的萵筍切成約2毫米厚的片。然后加適量鹽，調勻腌制一夜。第二天放在太陽底下，需曬三四天即可。2、黃瓜干：黃瓜去刺，洗凈瀝水。再對半切開，挖去黃瓜瓤，然后把弄好的黃瓜成小段，撒上適量鹽，搓勻放一晚上。第二天放太陽下曬兩天即可。3、空心菜干：先將空心菜擇洗干凈瀝水，放入開水中焯水，然后撈出冷水過涼，擠干水分。在太陽下曬一兩天即可。4、茄子干：先將茄子洗凈去蒂，切片，然后撒適量細鹽拌勻，殺水。再在鍋內放三分之二的水，燒開，放入鍋內煮汆一下，撈出瀝干水，最后放在太陽下3天左右即可。