用料：皮蛋３個、生抽１湯匙、香醋0.5湯匙、白糖２克、白芝麻少許、蒜２瓣、細香蔥２棵、紅甜椒1個、植物油２茶匙。1、皮蛋洗凈，剝去外殼，刀沾清水將其切成小塊。2、淋上１湯匙生抽、0.5湯匙香醋、并撒上少許白糖，隨后將蔥、紅甜椒、蒜切丁。2、鍋里熱油，依次爆香蒜、紅甜椒和蔥，隨后淋在皮蛋上。4、最后撒上少許白芝麻即可享用。小貼士：花蛋，又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋，松花蛋，黝黑光亮，其主要原材料為鴨蛋，每１００克當中含有可食部位水分占６０－７０克，蛋白質１４克，脂肪１１克，富含維生素Ａ、Ｂ族，還有鈉等。皮蛋當中鉛含量應該控制在每千克０.５毫克以下，ｐｈ值應該大于９.５。 皮蛋常作為涼拌菜食用，能夠清熱去火。