用料：平菇３００克、面粉１湯匙、土豆淀粉２湯匙、鹽２－３茶匙、五香粉１－２克、植物油５０毫升、花椒粒８－１０克。1、平菇洗凈，去根蒂，放入沸水中焯燙兩分鐘，撈出控干水分，用手將蘑菇水分?jǐn)D出，撕成小條。２、將淀粉和面粉以２：１比例調(diào)好，調(diào)入鹽、五香粉和少量水，攪勻，調(diào)成糊狀，注意控制水量。３、炒鍋燒熱倒入植物油。將蘑菇放入面糊中翻滾，使蘑菇均勻裹上面糊。下入油鍋中炸制，呈金黃色后撈出，繼續(xù)將油再次燒熱，復(fù)炸一次，使蘑菇更加酥脆。４、鍋中放花椒粒小火焙干，撈出用搟面杖將花椒粒壓碎，放入鹽混合均勻。5、蘑菇上撒上椒鹽，即可上桌。