佛手瓜的瓜瓤不能吃。通常會將佛手瓜里面的內瓤挖干凈，果實、嫩莖葉、卷須、地下塊根均可做菜肴，是名副其實的無公害蔬菜。龐大莖蔓可作飼料，瓜蔓可作為強纖維的來源，用來加工繩。以白色或奶油色品種品質最佳。果型優美，適合庭院種植，可供觀賞和遮蔭綠化。