炒菜用圓底鍋，煎炸食物用平底鍋。圓底鍋的容量更大，可以烹飪更多食物。圓底鍋可以翻炒食物，中式烹飪講究技巧，這是平底鍋無法實現(xiàn)的。平底鍋更適合焙、烘、蒸、烤或炒海鮮、肉類和家禽類佳肴，操作簡單。平底鍋因為是平的，受熱更均勻，適合煎牛排等食物。相對于圓底鍋，平底鍋更容易清洗。