用料：雞半只干磨菇５０克、料酒１湯勺、老抽１湯匙、桂皮１小塊、八角３個、鹽１小勺、食用油２湯匙、大蒜１根、姜３片。1、蘑菇提前用清水洗凈，再用清水泡軟，蘑菇水留用。2、雞肉剁成小塊瀝水，蒜切段，姜切成片，蘑菇撈起洗凈捏干水分。3、油熱放入姜、蒜、干辣椒煸炒出香味，倒入雞肉。4、煸炒至雞肉水分收干，再加入八角和桂皮。5、加入一湯勺老抽和料酒，翻炒至雞肉上色，然后倒入蘑菇煸炒片刻。6、加一大碗蘑菇水，放適量鹽，蓋上鍋蓋小火燉煮。7、燉至湯汁收濃，最后加入蒜苗翻炒均勻即可。