用料：瘦肉２００克、辣椒１００克、油２湯匙、鹽０.５茶匙、糖０.５茶匙、生抽１茶匙、料酒１茶匙、蠔油１茶匙、生粉１.５茶匙、老抽０.５茶匙、姜５克、大蒜１０克、香菜２根。1、紅椒和香菜切小段，姜蒜切小粒，瘦肉切小片。2、肉片加入適量鹽，糖，生抽，料酒，生粉腌制。3、鍋燒熱，放少許食用油，下肉片滑炒，肉片一變色，即可盛出備用。4、再次放少許食用油，爆香姜蒜后，下紅椒炒至斷生。5、調入鹽，使之有底味，加入肉片回鍋。6、加入蠔油提鮮，臨出鍋時，放香菜段放入炒勻，即可盛盤。