用料：魚頭１０００克、豆腐３塊、姜２片、香菜２０克、食鹽３克、胡椒粉２克。1、豆腐切小塊，魚頭去腮刮凈魚鱗，沖洗干凈。2、炒鍋燒熱油，爆香姜片，再放魚頭。3、小火煎炸魚頭兩面，湯鍋燒開水，將魚頭放入沸水中。4、蓋上蓋子用中小火煲１５分鐘。5、加入豆腐塊，再煲１５分鐘，最后加食鹽調味，撒上香菜即可。小技巧：魚頭豆腐湯中魚頭常選用鰱魚頭或草魚頭，豆腐用鹵水豆腐，并且魚頭洗凈切塊后用大油（豬油）和蔥姜煎一下，加入熱水燒開湯成濃白色再加入豆腐和調料，如此湯鮮味美，營養豐富。