１、食材準備：香芋、植物油、白糖、糯米粉、雞蛋。２、把香芋洗凈去皮切小塊。３、加蒸鍋蒸熟透取出。４、加白糖用勺子壓成泥拌均勻。５、倒進大碗里，趁熱加糯米粉拌均勻。６、涼一會，加雞蛋拌均勻。７、盤子刷上植物油，用小勺子挖一塊，手上沾少許植物油，搓成丸子。８、擺在盤子里。９、熱鍋涼油，油熱７成下土豆丸子，小火炸丸子定型，大約３分鐘左右，晃動鍋底，使丸子不要沾鍋。１０、轉(zhuǎn)中小火炸丸子熟透，大約１０分鐘左右丸子飄起，用勺子把丸子翻動。１１、在用勺子不停的往下壓，再轉(zhuǎn)中火，炸丸子上色，直到丸子金黃色撈起瀝油即可。