松露長在土里，常見于松樹、櫟樹、橡樹的根部。松露外形奇特，可以小如花生，也能大如手球。其生長周期只有一年。大小和年齡完全無關，伴隨著四季變化而成長，黑松露大約12月就進入成熟期，而過熟的松露會腐爛解體。