日本味噌是面豉醬，是以黃豆為主原料，加入鹽及不同的種曲發(fā)酵而成。在日本，味噌是最受歡迎的調(diào)味料，它既可以做成湯品，又能與肉類烹煮成菜，還能做成火鍋的湯底，其含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和食物纖維等營養(yǎng)物質(zhì)。