1、桃核發霉是桃子在生長期間被一種鉆心蟲蛀入桃核危害所致，這是桃子的一種病變。這種蟲子很小，肉眼基本看不出來。在桃子的生長期，這種蟲（或是蛾類產在桃子表面的蟲卵長大）就鉆進桃子的幼果。蟲子就在桃子里面吃桃核，核里有脂肪，桃仁有油，蟲子把桃仁破壞掉之后桃子就發霉了。2、蟲子吃完了桃核之后就爬出桃子，只留下不明顯的蟲斑。這種大核的水果常發生這種現象，雖然吃新鮮的果肉對人體沒有傷害，但霉斑（霉變的位置）對人體有害，并且這種病變是從內到外的，外觀看不出來，建議遇到這種桃子就不要繼續吃了。