有害。使用掉涂層的鍋做飯，長期會對身體健康有影響，不粘鍋涂層中的化學物質（如全氟化合物）脫落會進入飲用水或者食物中，危害身體健康。建議停止使用掉涂層的鍋，長期使用會加大危害性。建議以身體健康為重。鍋為什么會掉涂層：用后不擦干，遇潮容易生銹，一旦受熱，鐵銹與食物中的某些成分反應，容易掉涂層。酸腐蝕，烹調一些酸性食物或者含酚類的食物時，如山楂、藕等，會發生化學反應。炒菜溫度過高，食物發生碳化。清洗不徹底，鍋里的雜質在高溫條件下容易掉涂層。鍋本身的質量問題。質量較差的鍋當然更容易掉涂層。