１、食材準備：豇豆１０００克、鹽１５０克、二鍋頭、姜、八角、花椒、桂皮、辣椒、清水各適量。２、豇豆用清水漂凈。３、去粗莖，切成長段。４、鍋里水開，放入豇豆煮開，撈出，過涼水瀝干。５、鍋里放入大半鍋清水，放入姜、辣椒、八角、桂皮、花椒煮開５分鐘。６、放入鹽煮開，關火。７、冷卻后放入二鍋頭。８、把豇豆放入大盆里。９、倒入冷卻后的鹵水。１０、蓋上蓋，用透明膠布封住，泡制２天即可。