蒸團(tuán)子用冷水蒸。冷水蒸出來的團(tuán)子皮會更加松軟，而且還不易粘鍋。蒸團(tuán)子之前要將屜布浸濕，等到鍋中上汽后，裝入團(tuán)子蒸熟即可。蒸團(tuán)子使用的水要足，以免蒸發(fā)后引起干鍋。蒸團(tuán)子的時候要留有一點(diǎn)間隙，以免團(tuán)子粘連。