１、鮮辣椒晾干水分。２、用竹簽插上數(shù)個(gè)小洞。３、再備鹽和米酒。４、辣椒裝大盆里。５、倒進(jìn)一包鹽。６、拋勻。７、再倒進(jìn)米酒。８、置半小時(shí)。９、裝進(jìn)晾干的壇子里，外面放上清水密封。１０、半個(gè)月后開(kāi)壇。