１、黃皮用剪刀剪下，留有一點點莖，不要把黃皮弄破，不然做出的黃皮干會很咸。２、用鹽一層層覆蓋好，約五斤鮮黃皮撒上三兩鹽，做好后放置一夜。３、隔了一夜的黃皮，可以用清水洗干凈表皮的鹽分，再煮一鍋熱水，把黃皮放進去再清洗一遍。４、去核，去核后，把黃皮曬到半干。５、要準備煮一鍋黃糖甘草水，先煮了甘草，（五斤鮮黃皮約用二兩甘草），甘草煮１５分鐘，把渣去掉，再放進黃糖，喜歡吃甜一點的，可以加多些糖，這個因人而異，將這些水煮好后，放涼再放黃皮進去，要放地夜啊。６、將吸收了甘草糖水的黃皮曬干即可。