１、雞邊腿去油，去皮，剁小塊。２、準(zhǔn)備好土豆、線椒、蔥姜、佐料。３、雞腿焯水去腥。４、撈出，一定要控干水分。５、熱油，下調(diào)料熗鍋，倒入雞腿加紅燒醬油煸炒。６、加水，沒過雞腿，中火燉燒。７、十五分鐘后，加入土豆，鹽，繼續(xù)燉。８、湯汁快干時(shí)，加入線椒。９、關(guān)火后，燜制５分鐘，出鍋。