石花菜：水=1：30。買回干石花菜，要輕輕敲打出沙粒。在清水中泡半時以上，要多用清水沖洗干凈，去除雜物，然后放在鍋中，倒進鍋中按干菜重量的30倍兌水，重新燒沸后，趁熱出鍋用紗布過濾，濾出液盛在盆中，使其降溫，待冷卻后即成為涼粉。