正確炒菜的順序是，將菜品切好備用，放入食用油，待油熱后，放入蔥姜末爆香，再放入最硬的食材，快火爆炒1-2分鐘不等，再放入清脆、質地軟易熟的食材，最后加入調味品，或撒上一小撮香蔥末即可出鍋。