雞蛋：水=１：１.５-１：２。碗中先加水，可預防水蒸蛋粘碗的問題。碗中加入清水之后，磕入雞蛋。拿起筷子，不停地順著同一個方向攪拌，直到攪拌均勻并出現細密的氣泡。濾掉氣泡，碗覆蓋上一層保鮮膜，用牙簽扎幾個小洞。水燒開碗放進去，大火蒸5分鐘后轉小火，蒸3分鐘關火。