１、調(diào)控水分：在發(fā)酵槽中將袋裝原料木屑倒出，用水澆濕，掌握合適水分為６０－６５％，然后按每立方木屑加入１公斤金寶貝鋸末發(fā)酵劑菌種，混合均勻。２、建堆發(fā)酵：邊撒菌邊建堆，堆高１．２～１．５米（切記不能低于８０厘米），寬２米，堆的長(zhǎng)度可以根據(jù)發(fā)酵料的多少自由調(diào)整，一般長(zhǎng)度不要低于２米，單個(gè)發(fā)酵堆總體積不低于３立方。木屑發(fā)酵堆建完成后，在堆中插入溫度計(jì)，觀察其溫度變化。３、發(fā)酵翻倒：建堆后一周左右溫度上升到６０℃以上，此高溫持續(xù)１～２天時(shí)，進(jìn)行第一次翻堆，翻堆時(shí)注意物料的混勻程度，讓翻堆過(guò)程同時(shí)也成為混合過(guò)程。第一次翻堆后溫度再次達(dá)到６０℃以上高溫，進(jìn)行第二次翻堆，翻堆過(guò)程中發(fā)現(xiàn)局部偏干的物料，要對(duì)其噴施水分直至合適的含水量。第三、四次翻堆同第二次翻堆。之后便進(jìn)入木屑發(fā)酵階段，溫度在４５～５０℃，在此階段，可根據(jù)需要對(duì)發(fā)酵堆再翻１～２次，最終到發(fā)酵過(guò)程結(jié)束。４、檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)：木屑發(fā)酵完后，顏色已為均勻褐色，放線菌布滿整個(gè)料堆，物料的手感柔軟而有彈性，此時(shí)即表明木屑已發(fā)酵成熟，整個(gè)發(fā)酵過(guò)程結(jié)束，物料可檢驗(yàn)出槽。發(fā)酵完熟后的木屑，均要求通過(guò)對(duì)水分、ｐＨ值、ＥＣ值等產(chǎn)品理化性狀的檢驗(yàn)。一般：ｐＨ５．５～７．５，ＥＣ值小于１．５，水分控制在３０％～４０％。